โรคอันตรายหลายโรคมาจากของกินที่พวกเราทานเข้าไป รวมทั้งจำนวนมากมักขึ้นกับความสะอาดขององค์ประกอบที่ใช้ทำของกิน ผู้คนจำนวนมากหลบหลีกของกินนอกบ้านเพื่อจะลดการเสี่ยงสำหรับในการติดเชื้อโรคทางเดินอาหารต่างๆอันเกิดขึ้นมาจากวัตถุดิบที่ไม่สะอาดของร้านขายของทั่วๆไป แม้กระนั้นแต่กระนั้นการซื้อเนื้อสัตว์มาทำอาหารทานเองก็บางครั้งก็อาจจะยังมีการเสี่ยง ถ้าหากพวกเราเลือกซื้อไม่เป็น เพราะฉะนั้นพวกเรามาดูแนวทางเลือกซื้อเนื้อสัตวอปิ้งถูกแนวทาง เพื่อลดการเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆกันเลยดีกว่า
เนื้อหมู
เนื้อจะต้องไม่มีกลิ่นกลิ่นคาว มีสีชมพูสด เนื้อเรียบงาม ไม่เป็นเม็ดสาคู ด้วยเหตุว่าโน่นบางทีอาจเป็นพยาธิตัวตืดหมู หนังหมูเรียบลื่น เนื้อเย็นไม่อุ่นมือมากเกินความจำเป็น กดเนื้อดูแล้วไม่เหลว หรือนุ่มจนถึงเหลือเกิน
เนื้อไก่
เนื้อหนังผ่องใส ไม่ซีดเซียว ไม่มีกลิ่นเหม็นกลิ่นคาว แม้เป็นส่วนอกจะต้องชิ้นครึ้ม ส่วนขาจำเป็นต้องอ้วนสั้น เนื้อมากมาย พับงอขาได้ง่าย ดวงตาผ่องใส แล้วก็ถ้าเกิดจะนำไปต้ม ให้ใช้คนอ่อนหัด ถ้าหากนำไปอบ หรือทอด ให้ใช้ไก่แก่
เนื้อวัว
เนื้อวัวควรจะมีสีแดงสด หรือออกเข้มจนถึงเป็นสีน้ำตาลบางส่วน มันของเนื้อเป็นสีขาว ไม่ใช่สีเหลือง หรือเหลืองเข้ม ไม่มีกลิ่นเหม็นกลิ่นคาว มีความเย็นฉ่ำไม่แห้งจนกระทั่งเกินความจำเป็น รวมทั้งเนื้อแน่น กดแล้วไม่ยุบเป็นรอยบุบได้ไม่ยากแล้วก็ควรที่จะเลือกซื้อเนื้อชิ้นใหญ่ มากยิ่งกว่าพื้นที่เฉือนทิ้งเอาไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
กุ้ง
เลือกกุ้งที่ไม่มีกลิ่นเหม็น หัว เปลือก หางติดแน่นกับลำตัว ลวกแล้วหางไม่ดำ เนื้อแน่นไม่ยุ่ย รวมทั้งมีรสหวาน ไม่จืดชืดสนิท
ปลาหมึก
ตามีสีใส ไม่ขุ่นขาว (ควรจะมีตาติดมาพร้อมกับหัวด้วย) หนังงาม ไม่มีรอยถลอกปอกเปิกหรือรอยขัด หัวกับตัวไม่หลุดออกมาจากกัน เนื้อปลาหมึกแน่น ไม่ยุ่ย ถือปลาหมึกกึ่งกลางลำตัวจำเป็นต้องพับลงน้อย ไม่แข็ง หรือนุ่มจนกระทั่งเหลือเกิน
ปู
ซื้อปูสดเป็นๆกดแล้วตัวไม่ยุบ ตากระดุกกระดุกกระดิกได้ สีสดไม่ซีดเผือด ขาทุกส่วนอยู่ในภาวะดี
ปลา
ลำตัวสีแจ่มใส เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น มีแม้กระนั้นเหม็นกลิ่นคาวปลาตามธรรมดา ดวงตาแจ่มใส ไม่ขุ่นหมอง ไม่จมลงไปในเบ้าตา เหงือกปลาสีแดงสดใส
หอย
หอยอยู่ในภาวะดี ตัวอยู่ในเปลือก เปลือกไม่แตก หุบแน่นสนิทไม่เปิดอ้า หรือถ้าเปิดอ้าอยู่จะต้องหุบแน่นอย่างรวดเร็ว (หอยเป็นๆ)
ดังนี้ ถ้าหากต้องการทำอาหารโดยสวัสดิภาพไม่มีโรค ควรจะปรุงให้สุก 100% ไม่ทานดิบๆหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ หรือทำให้สุกโดยใช้เพียงแค่มะนาวเพียงแค่นั้น นอกจากนั้นภายหลังจากซื้อมาทำกับข้าว ควรจะรีบเอามาประกอบอาหารทานให้หมดไม่เกิน 3 วัน และก็ระหว่างนั้นให้เก็บไว้ภายในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำลงมากยิ่งกว่า -3 องฮาองศาเซลเซียสเป็นต้นไป แช่ลงไปภายในน้ำแข็งที่อยู่ด้านนอกและก็หลังจากนั้นจึงค่อยๆละลาย บางทีอาจเย็นน้อยเกินไปที่จะเก็บเนื้อสัตว์ดิบๆได้ เสี่ยงบูดเน่า หรือมีแมลงวันตอมได้
